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              豬蹄為什么那么白?是泡過藥水嗎?白胖豬蹄對健康危害有多大

              時間:2020-05-05 07:43來源:每日科普網(www.travelwithlittleone.com)人氣:

              我們會看到,市場的生豬蹄常見的有兩種,一種是白里透紅,胖胖大大;一種則是顏色發黃,個頭偏小。同樣是豬蹄,為什么看起來有這么大的差異?豬蹄為什么那么白?真如別人說的那樣是被黑心商販泡過化學藥水的嗎?個頭大的、賣相好的,白胖的豬蹄比黃瘦的豬蹄好嗎?泡過藥水后的白胖豬蹄對健康危害有多大?下面,和每日科普網一起看看吧。

              豬蹄為什么那么白?是泡過藥水嗎?白胖豬蹄對健康危害有多大

              正常的豬蹄是什么顏色的

              正常的去毛后的豬蹄一般顏色是略微帶一點兒淡淡的黃色,個頭偏小,還會帶點血水,可能不是那么的好看,甚至看起來有點兒臟。

              豬蹄為什么那么白?是泡過藥水嗎?白胖豬蹄對健康危害有多大

              市場上豬蹄為什么那么白

              市場上買豬蹄,遇到特別白凈的就得警惕了。發白豬蹄除非是用化學藥物處理過的,否則正常手段處理的不會發白的。

              發白可能是“化工豬蹄”,主要是用氫氧化鈉(俗稱火堿)、過氧化氫(俗稱雙氧水)、亞硝酸鈉三種化學物質浸泡的。

              火堿加入水后溶液有強堿性,豬蹄在這樣的溶液中泡一晚上會變得臃腫肥胖,再用雙氧水漂白和保鮮,然后加入亞硝酸鈉著色,豬蹄就會變得“好看的”白白胖胖。賣相最好的白胖豬蹄,反而是被藥水泡過的。

              雙氧水泡豬蹄,主要是美白作用,豬蹄泡了后,很漂亮。雙氧水它有漂泊的功能,氧化性特別強,可以把表面臟東西全去掉,而且還能去異味??墒?,用這種藥水泡的豬蹄是很危險的,食用量比較多的話,會導致中毒的,長期慢慢的食用會引發你的消化,臟器衰竭,進而誘發癌癥。

              白胖豬蹄對健康危害有多大

              用化學制品浸泡出來的豬蹄,好看卻有毒。

              1、雙氧水,又名過氧化氫。外觀為無色透明液體,是一種強氧化劑,其水溶液適用于醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕 性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明??诜卸境霈F腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、 體溫升高等。個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。

              2、火堿,一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷,粘膜糜爛、出血和休克。

              3、亞硝酸鈉雖然是食品添加劑,長期過量攝入,卻會降低血液的輸氧能力,甚至有致癌的可能。按照國家法規,這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體,還會傷害內臟,嚴重的甚至有生命危險。 

              豬蹄為什么那么白?是泡過藥水嗎?白胖豬蹄對健康危害有多大

              怎么鑒別豬蹄是否用藥水浸泡

              本來看到那種異常發白的就很有可能是藥水浸泡的,除此之外,還有其他方法鑒別,如:

              1、藥水浸泡過的豬蹄一般發漲,會比沒浸泡正常的豬蹄大很多,所以選大的不一定是好的。平常市面正常大多數豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右,如果漲得太大估計是泡過的。買豬蹄的時候一定不能光顧著挑大的和顏色好看的,一般不起眼的豬蹄反倒是質量好的。當然啦,太小的話就不是食品安全的問題,而是吃起來能否解饞。

              2、用手摸觸感,感覺黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄手感會發黏,沒浸泡過的,就不會黏黏的。還有,用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感比較硬,沒浸泡過的按起來應該較松軟。

              3、購買的時候湊近點,聞下氣味。浸泡過的豬蹄有淡藥水味,有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則無藥味,會有豬蹄的肉腥味。

              4、雙氧化去油污的能力強,用這種藥水泡過的,豬蹄上不會有油污,所以可以泡水里鑒別,發現不起油沫子的估計是泡過的。

              5、觀察蹄瓣的開合,如果蹄瓣是合住的,是沒有浸泡藥水的。大家都知道,在水里泡過的東西會發脹,若豬蹄在藥水中泡過,蹄瓣會裂開,如果發現你買的豬蹄存在這樣的情況,請勿食用。

              豬蹄為什么那么白?是泡過藥水嗎?白胖豬蹄對健康危害有多大

              買豬蹄記住這個順口溜:

              藥水泡出毒豬蹄,摸著肉硬皮發黏。白白胖胖個頭大,兩個蹄瓣漲得開。

              記住這句順口溜,好豬蹄一挑一個準!

              按照國家法規,這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體,還會傷害內臟,嚴重的甚至有生命危險。

              豬蹄為什么那么白?是泡過藥水嗎?白胖豬蹄對健康危害有多大

              豬蹄是前蹄好還是后蹄好

              當然是前蹄好,因為前蹄有條大的蹄筋,非常好的東西,也因此有人會在銷售之前將這條大的蹄筋給抽出來單賣,你買的時候絕不會告訴你的,而一般人也不容易看出來,如果買到這樣的前蹄就跟后蹄的質量差不多了,只有兩條較細的蹄筋,味道、嚼勁、口感都會差很多了,至于前后蹄怎么區分,其實很簡單,就是看蹄子中間的兩個長條型的骨頭的長短,即使是商家把前后蹄截的長短一樣,但長條型的骨頭在一個蹄子上的比例還是會看出來的,長的為后蹄,短的為前蹄,另外,從蹄筋的粗細也能看出來,不知道我說的夠不夠明白!

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