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              食醋的营养保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              时间:2020-05-12 07:59来源:每日科普网(www.travelwithlittleone.com)人气:

              醋是常见的一种调味品,家家户户的厨房都可以见到醋的身影。你知道吃醋有哪些好处吗?专家指出,胃口不好的时候吃点醋,是可以起到开胃的功效的,我们日常所吃的醋溜菜等就有着良好的提升食欲的功效,下面和每日科普网一起来了解下吃醋的好处吧,经常吃不下饭的朋友可以学习一下。

              食醋的营养保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。

              食醋的营养保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              食醋的营养价值

              醋中含有丰富的氨基酸,其中含有人体不能自身合成,必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

              食醋的保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              吃醋可以帮助我们开胃

              醋的保健功效不可小觑。感冒时,菜中放醋非常有益,它不仅能抑制细菌的繁殖,而且对各种病菌有较强的杀伤作用。有研究表明,几乎所有的有毒病菌,在醋中仅能存活30分钟。此外,醋能调节胃肠功能。醋味酸微甜略带香味,当你闻到醋香、尝到醋味时,消化液就会自然分泌出来。感冒的病人胃口不好时,吃点醋溜菜,定会食欲大增。

              除了杀菌、增加食欲外,保护维生素C也是醋的一大法宝。众所周知,维生素C能抵抗感冒病毒,多吃富含维生素C的蔬菜水果,也可起到防治感冒的作用。但维生素C常常会在高温烹调中被破坏,可它们在醋里,几乎不起变化,是很稳定的。其次,有些蔬菜里存在抗坏血酸酶,它们一接触空气,就会起破坏维生素C的作用。但在醋里,此酶却会变质,丧失了破坏维生素C的能力。所以,炒菜或做凉拌菜时,放点醋就能防止维生素C遭受破坏。

              值得注意的是,醋溜菜虽好,但并不代表感冒了就能大量喝醋,尤其不能空腹喝或者不经稀释喝,这会对食道、胃造成伤害。

              食醋的保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              吃醋的其他好处

              减少盐摄入

              在所有的调味品中,除了盐本身是含钠的大户,还有酱油和盐。而健康饮食需要控制钠摄入,如果盐分减太多,对于口味偏重的人来说,会让食物太清淡,反而会减少食欲。

              而如果善用调味品,会改善情况。在菜肴中加入适量醋,实际可以减少盐的放入,这并不会给食物带来额外的能量和盐分,反而能让食物更有味道,不会出现食之无味的现象。

              限盐实际是有利于心血管健康的,也就是说菜里加醋,对预防心脑血管疾病和高血压有一定的作用。不过也不是所有的菜肴加醋都好吃,大家偶尔吃一吃就好了。

              吃醋祛斑去皱

              年龄的增长容易在人脸上留下老年斑,皮肤弹性变差,面部皱纹增加,自由基是罪魁祸首。而摄入使用醋对自由基的破坏力有抑制作用,还能抑制自由基的生成,从而有效祛斑抗皱纹。此外,食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环,让皮肤光洁有弹力。

              食醋的保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              吃醋抗癌

              在烹饪食物时加醋可以保护维生素C,促使孩子精力旺盛。维生素C是人体中不可或缺的一种营养物质,不仅可使人精力充沛、容光焕发,还可减少各种癌症的患病几率,抑止癌细胞的生长和繁殖。

              去腥、杀菌、提鲜

              醋在一定程度上可以给食物杀菌。尤其在吃水产品,如虾、蟹的时候,蘸着醋吃,不仅能提鲜,还能起到一定的杀菌消毒的作用,制作凉拌菜的时候同理。另外,它具有去腥的作用。煮鱼的时候,加入少量的醋,能减少鱼腥味,炖羊肉的时候加点醋,能去除羊膻味。

              熬骨头汤加醋促进钙质溶出

              以前每次在炖骨头汤的时候,奶奶都会让加一勺白醋,据说这样能促进骨头中的钙质溶出。熬骨头汤时加醋有助于钙质溶出,这在理论上是合理、可行的。

              但是实际的执行却不容易。因为没人知道要放多少醋,也不知道需要熬制多久才能让钙质足够溶出。不过有一个可以明确的是,醋会让骨头变软,啃起来就不会辣么辛苦了。

              食醋的保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              消除疲劳、促进睡眠

              中医认为,醋有收敛之性,能活血散瘀,促进汗孔的收缩。所以,用醋泡脚,能促进机体的血液循环,并调节紧张的神经,让身体变通畅,在寒冷的冬天能温暖双脚,更有助于睡眠。有睡眠障碍的人群,更需要此等“良方”哦。

              如果你感冒疼痛,食欲不振,吃不下饭,不妨试试在菜里面加一点醋,酸溜溜的味道是可以开胃的,而且也不会让你上火,醋的功效有很多,吃些醋溜菜让你食欲大增,有效提升体质。而且,醋泡脚也可以带来一定的养生保健功效,希望广大朋友都可以认真学习学习。

              食醋的营养保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              食醋的适用禁忌人群

              适用人群

              一般人群均可食用。

              禁忌人群

              脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食。

              食醋的营养保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              食醋的选购技巧

              总的来说,以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。选购食醋时,应从以下几方面鉴别其质量:

              1、看颜色:食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

              2、闻香味:优质醋具有食醋固有的气味,没有其他气味。

              3、尝味道:优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不涩、无其他异味。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

              食醋的营养保健功效有哪些 常吃醋开胃、消除疲劳并促进睡眠

              食醋的储存简述

              在存放食醋时应注意清洁,盛散装醋的瓶子一定要干净无水,存放在阴凉低温处,防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,混匀后放置,可使食醋变香,不容易长白醭,可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油,使表面覆盖一层薄薄的油膜,防止醋发霉变质。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,亦可起到防霉的作用。此外,食醋不宜用铜器盛放,因为铜会与醋酸等发生化学反应,产生醋酸铜等物质,食用后对人体健康不利。

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