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              虾头发黑是重金属超标吗?虾头白线是寄生虫吗?虾线能不能吃?

              时间:2020-05-17 22:18来源:每日科普网(www.travelwithlittleone.com)人气:

              虾的营养丰富,

              蛋白质含量高,

              是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,

              味道还非常鲜美,

              备受宠爱的它,

              最让吃货们烦恼的,

              莫过于那条虾线!

              虾头发黑是重金属超标吗?虾线能不能吃?虾头白线是寄生虫?

              黑黑的虾线很脏?

              重金属超标?

              虾头白线是寄生虫?

              这各种各样的说法是真的吗?

              咱还能不能好好吃虾?

              虾头发黑是重金属超标吗?虾线能不能吃?虾头白线是寄生虫?

              虾线到底能不能吃?

              一般来说,烹饪前应尽量去除虾线,那是虾未排泄完的废物。

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              去掉虾线,既是出于卫生考虑,还避免它影响虾的口感。如果你爱吃白蒸或酒焖虾,虾线中的物质可能散发苦味,甚至掩盖虾本身的清甜。

              不过吃过虾线的小伙伴也别慌,只要煮熟煮透了,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的。

              虾头发黑是重金属超标吗?

              虾头血管密集,主要器官都在这里,所以,虾吃下的重金属有害物质会在这里集聚。但同时饲养虾对水质要求还是较高的,达不到要求虾无法存活,所以在正规养殖情况下,不必太过担心重金属超标的问题。

              虾头发黑是重金属超标吗?虾线能不能吃?虾头白线是寄生虫?

              那有的吃货会问了:常见到虾头呈现黑色,是不是重金属超标的“问题虾”?其实,这是因为虾饲料或者虾代谢过程产生黑色素的缘故,并非重金属。如果还是有顾虑,可以丢弃虾头。

              虾头里面的白线是寄生虫?

              细心的小伙伴们剥虾时都会发现,虾头有“白线”,那并不是寄生虫,而是成熟公虾的输精管

              虾头发黑是重金属超标吗?虾线能不能吃?虾头白线是寄生虫?

              不过,生虾中确实可能有寄生虫。所以,做熟煮透是非常关键的!南方一些地方非常流行的醉虾,虽然风味鲜美独特,但是出于安全考虑,还是尽量别吃~

              虾头发黑是重金属超标吗?虾线能不能吃?虾头白线是寄生虫?

              虾不能和水果一起吃?

              有传言说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃?事实上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去,并不会跟维生素 C 反应生成砒霜,而且这里还有一个剂量的问题。

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              如何快速剥虾?

              说了这么多关于虾的那些事儿

              每日科普小编给大家分享一下快速剥虾皮的小窍门吧~

              1.剥生虾妙招

              将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。冷冻完成后取出,这时的虾外层有少许的冰渣。首先,用手将虾头拧掉,接下来去掉前面的两节虾壳。然后,一手抓住虾身,一手抓住虾尾,轻轻一撤即可。

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              2.剥小龙虾窍门

              剥下虾钳,沿钳末的关节扭开。拔掉虾钳,吃掉钳里的虾肉。一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离。

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              3.剥皮皮虾窍门

              把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力即可。

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              附:虾、小龙虾、皮皮虾的相关营养价值


              虾的营养价值

              虾,甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

              1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

              2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

              小龙虾的营养价值

              1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

              2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

              3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

              皮皮虾的营养价值

              口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合,背面头胸甲与胸节明显。腹部七节,分界亦明显,而较头胸两部大而宽,头部前端有大形的具柄的复眼一对,触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢,第二对的外肢为鳞片状。胸部有五;对附肢,其末端为锐钩状,以捕挟食物。胸部六节,前五节的附肢具鳃,第六对腹肢发达,与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体,雄者胸部末节生有交接器。是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味;每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,营养丰富。

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