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              蝦頭發黑是重金屬超標嗎?蝦頭白線是寄生蟲嗎?蝦線能不能吃?

              時間:2020-05-17 22:18來源:每日科普網(www.travelwithlittleone.com)人氣:

              蝦的營養豐富,

              蛋白質含量高,

              是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,

              味道還非常鮮美,

              備受寵愛的它,

              最讓吃貨們煩惱的,

              莫過于那條蝦線!

              蝦頭發黑是重金屬超標嗎?蝦線能不能吃?蝦頭白線是寄生蟲?

              黑黑的蝦線很臟?

              重金屬超標?

              蝦頭白線是寄生蟲?

              這各種各樣的說法是真的嗎?

              咱還能不能好好吃蝦?

              蝦頭發黑是重金屬超標嗎?蝦線能不能吃?蝦頭白線是寄生蟲?

              蝦線到底能不能吃?

              一般來說,烹飪前應盡量去除蝦線,那是蝦未排泄完的廢物。

              蝦頭發黑是重金屬超標嗎?蝦線能不能吃?蝦頭白線是寄生蟲?

              去掉蝦線,既是出于衛生考慮,還避免它影響蝦的口感。如果你愛吃白蒸或酒燜蝦,蝦線中的物質可能散發苦味,甚至掩蓋蝦本身的清甜。

              不過吃過蝦線的小伙伴也別慌,只要煮熟煮透了,蝦線里的細菌會被高溫殺滅,是安全的。

              蝦頭發黑是重金屬超標嗎?

              蝦頭血管密集,主要器官都在這里,所以,蝦吃下的重金屬有害物質會在這里集聚。但同時飼養蝦對水質要求還是較高的,達不到要求蝦無法存活,所以在正規養殖情況下,不必太過擔心重金屬超標的問題。

              蝦頭發黑是重金屬超標嗎?蝦線能不能吃?蝦頭白線是寄生蟲?

              那有的吃貨會問了:常見到蝦頭呈現黑色,是不是重金屬超標的“問題蝦”?其實,這是因為蝦飼料或者蝦代謝過程產生黑色素的緣故,并非重金屬。如果還是有顧慮,可以丟棄蝦頭。

              蝦頭里面的白線是寄生蟲?

              細心的小伙伴們剝蝦時都會發現,蝦頭有“白線”,那并不是寄生蟲,而是成熟公蝦的輸精管。

              蝦頭發黑是重金屬超標嗎?蝦線能不能吃?蝦頭白線是寄生蟲?

              不過,生蝦中確實可能有寄生蟲。所以,做熟煮透是非常關鍵的!南方一些地方非常流行的醉蝦,雖然風味鮮美獨特,但是出于安全考慮,還是盡量別吃~

              蝦頭發黑是重金屬超標嗎?蝦線能不能吃?蝦頭白線是寄生蟲?

              蝦不能和水果一起吃?

              有傳言說蝦和水果中的維生素 C 會發生反應,產生劇毒物砒霜,所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃?事實上,海產品所含的絕大部分是穩定的有機砷,里面極其微量的無機砷在體內兩天就可以代謝出去,并不會跟維生素 C 反應生成砒霜,而且這里還有一個劑量的問題。

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              如何快速剝蝦?

              說了這么多關于蝦的那些事兒

              每日科普小編給大家分享一下快速剝蝦皮的小竅門吧~

              1.剝生蝦妙招

              將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成后取出,這時的蝦外層有少許的冰渣。首先,用手將蝦頭擰掉,接下來去掉前面的兩節蝦殼。然后,一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一撤即可。

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              2.剝小龍蝦竅門

              剝下蝦鉗,沿鉗末的關節扭開。拔掉蝦鉗,吃掉鉗里的蝦肉。一手拿著蝦身,一手抓著蝦頭,輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離。

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              3.剝皮皮蝦竅門

              把尾部最外面兩個小腳擰斷,然后捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時反方向用力即可。

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              附:蝦、小龍蝦、皮皮蝦的相關營養價值


              蝦的營養價值

              蝦,甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。我國海域寬廣、江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣松軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分,蝦可食部分蛋白質占16~20%左右。

              1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

              2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬?,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

              小龍蝦的營養價值

              1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量為18.9%,高于大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優于肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

              2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

              3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

              皮皮蝦的營養價值

              口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節愈合,背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節,分界亦明顯,而較頭胸兩部大而寬,頭部前端有大形的具柄的復眼一對,觸角兩對。第一對內肢頂端分為三個鞭狀肢,第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五;對附肢,其末端為銳鉤狀,以捕挾食物。胸部六節,前五節的附肢具鰓,第六對腹肢發達,與尾節組成尾扇。蝦姑雌雄異體,雄者胸部末節生有交接器。是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品,其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味;每年的春季是其產卵的季節,此時食用為最佳,肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,營養豐富。

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