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              不同类型的肉冷冻保存时间不同,吃僵尸肉有危害吗,如何辨别

              时间:2020-05-21 08:04来源:每日科普网(www.travelwithlittleone.com)人气:

              喜欢屯肉,吃不完,

              统统塞进冰箱里冻着就好了?

              大部分人家里,

              都喜欢这样干!

              但你知道么?

              把肉冻在冰箱,

              时间长了,

              可能就变成“腐肉”、“僵尸肉”!

              肉品专家表示,

              不同类型的肉冷冻保存时间不同!

              不同类型的肉冷冻保存时间

              红肉类

              猪、牛、羊肉

              10-12个月

              其中牛肉性质比猪、羊肉稳定

              瘦肉比肥肉保存时间长一些

              禽肉类

              鸡、鸭、鹅、鸽肉等

              8-10个月

              比红肉类稍短

              海鲜、河鲜类

              包括鱼、虾、鳖、贝类等

              4个月内

              保质期比畜禽肉类更短一些

              一般能达半年左右,最好在4个月内食用

              速冻主食

              饺子、包子、汤圆、馄饨等

              1—2个月

              最好能在一两个月内吃完

              如果没有及时清理过期的肉类

              一不小心吃到了“僵尸肉”

              就有可能会进医院!

              不小心吃到腐肉而进医院的人其实还真不少!

              上面给学生吃冻肉导致学生中毒的新闻

              大家都看了吧?

              如何辨别“僵尸肉”

              看:

              第一招就是看颜色了。

              比如猪肉,如果它的颜色变暗变浅,或者是脂肪部位变黄,那么就有可能是过期了。

              闻:

              过期的冷冻肉一闻就会有异味,这是很容易分辨的。

              按:

              如果是肉质好的,解冻后按压肉块,凹陷处会自动弹起;

              如果冷冻过期的肉,按压则不会有反应,因为它的细胞组织已经受到了损坏。

              摸:

              冷冻肉拿出来,解冻后,摸摸肉块,如果黏黏的,则是坏了的,不宜再吃。

              吃“僵尸肉”有什么危害

              01、引发食物中毒

              冻久的肉解冻时,温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分,肉便成了滋养细菌的天堂。

              细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪,产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。

              蛋白质分解产生的小分子胺类物质,脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

              02、加速衰老

              冷冻虽然能阻止细菌的繁殖,防止变质,但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

              当肉被氧化之后,久而久之颜色就会变得暗红,肥肉的脂肪也开始发黄,味道也变腥了。如果吃了这种肉,肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

              03、免疫力下降

              肉被冻住之后,里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面,会慢慢产生毒素渗入肉当中。

              当肉化冻的时候,这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃,肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

              如何科学冷冻食品?

              洗净冷冻

              家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。

              其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。

              分类冷冻

              所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。

              保证低温

              保证足够低温,冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

              另外解冻后食品最好不要再次冷冻。

              根据《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

              因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。

              更何况,家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质,建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

              不说了,回家清理冰箱去,毕竟过完年剩下的肉都还在....

              如何快速解冻冰箱的冻肉

              在厨房烹饪的过程中,着急使用冰箱的冷冻肉又不知道如何快速解冻,很多人直接把肉放在热水里泡,其实这样的做法是很不科学的,这会影响肉的新鲜感,泡久了,还会让微生物大量增殖。那么到底该如何快速解冻冰箱冻肉呢?

              1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”

              将肉类切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度。

              2、用铝盆解冻冻肉

              先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

              3、用盐水或醋解冻

              把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。

              4、微波炉解冻用最低档

              用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

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