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              不同類型的肉冷凍保存時間不同,吃僵尸肉有危害嗎,如何辨別

              時間:2020-05-21 08:04來源:每日科普網(www.travelwithlittleone.com)人氣:

              喜歡屯肉,吃不完,

              統統塞進冰箱里凍著就好了?

              大部分人家里,

              都喜歡這樣干!

              但你知道么?

              把肉凍在冰箱,

              時間長了,

              可能就變成“腐肉”、“僵尸肉”!

              肉品專家表示,

              不同類型的肉冷凍保存時間不同!

              不同類型的肉冷凍保存時間

              紅肉類

              豬、牛、羊肉

              10-12個月

              其中牛肉性質比豬、羊肉穩定

              瘦肉比肥肉保存時間長一些

              禽肉類

              雞、鴨、鵝、鴿肉等

              8-10個月

              比紅肉類稍短

              海鮮、河鮮類

              包括魚、蝦、鱉、貝類等

              4個月內

              保質期比畜禽肉類更短一些

              一般能達半年左右,最好在4個月內食用

              速凍主食

              餃子、包子、湯圓、餛飩等

              1—2個月

              最好能在一兩個月內吃完

              如果沒有及時清理過期的肉類

              一不小心吃到了“僵尸肉”

              就有可能會進醫院!

              不小心吃到腐肉而進醫院的人其實還真不少!

              上面給學生吃凍肉導致學生中毒的新聞

              大家都看了吧?

              如何辨別“僵尸肉”

              看:

              第一招就是看顏色了。

              比如豬肉,如果它的顏色變暗變淺,或者是脂肪部位變黃,那么就有可能是過期了。

              聞:

              過期的冷凍肉一聞就會有異味,這是很容易分辨的。

              按:

              如果是肉質好的,解凍后按壓肉塊,凹陷處會自動彈起;

              如果冷凍過期的肉,按壓則不會有反應,因為它的細胞組織已經受到了損壞。

              摸:

              冷凍肉拿出來,解凍后,摸摸肉塊,如果黏黏的,則是壞了的,不宜再吃。

              吃“僵尸肉”有什么危害

              01、引發食物中毒

              凍久的肉解凍時,溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分,肉便成了滋養細菌的天堂。

              細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪,產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。

              蛋白質分解產生的小分子胺類物質,脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒,出現嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。

              02、加速衰老

              冷凍雖然能阻止細菌的繁殖,防止變質,但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

              當肉被氧化之后,久而久之顏色就會變得暗紅,肥肉的脂肪也開始發黃,味道也變腥了。如果吃了這種肉,肉里面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。

              03、免疫力下降

              肉被凍住之后,里面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在里面,會慢慢產生毒素滲入肉當中。

              當肉化凍的時候,這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍,肉的腐敗變質也非???。長期食用會降低人體免疫力。

              如何科學冷凍食品?

              洗凈冷凍

              家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍。

              其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。

              分類冷凍

              所有食品在放入冷凍室前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。

              保證低溫

              保證足夠低溫,冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。

              另外解凍后食品最好不要再次冷凍。

              根據《冷庫管理規范(試行)》的規定:肉類在-18℃條件下,保質儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同,冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。

              因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月,最大限度是3個月。

              更何況,家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果,凍肉長時間放在冷凍柜中仍會慢慢變質,建議大家買回家的凍肉最好在一周內吃完。

              不說了,回家清理冰箱去,畢竟過完年剩下的肉都還在....

              如何快速解凍冰箱的凍肉

              在廚房烹飪的過程中,著急使用冰箱的冷凍肉又不知道如何快速解凍,很多人直接把肉放在熱水里泡,其實這樣的做法是很不科學的,這會影響肉的新鮮感,泡久了,還會讓微生物大量增殖。那么到底該如何快速解凍冰箱凍肉呢?

              1、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”

              將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。

              2、用鋁盆解凍凍肉

              先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換后,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

              3、用鹽水或醋解凍

              把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。

              4、微波爐解凍用最低檔

              用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然后根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

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