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              化學催熟的水果有害嗎?專家教你辨別化學催熟、藥水浸泡的水果

              時間:2020-07-10 08:11來源:每日科普網(www.travelwithlittleone.com)人氣:

              現在溫室種植技術很先進,甚至可以說各種水果一年四季365天都有供應,但是毫無疑問,天然應季的水果才是最好的。應季水果擁有完美的口感、水分和豐富的營養。水果要往外售賣,熟透了摘下來又存放不住,容易壞掉,所以,商販們,都會趁著8,9分熟的時候,采摘下來,運往各地,如果水果采用自然催熟方式,那對健康沒有危害,然而,你可能沒有意識到:除了自然成熟的,或者自然催熟方式的,還有一些是通過化學催熟、藥水浸泡的水果也混跡其中。為了利益害人不淺啊,吃這種化學催熟的水果對人體傷害極其大。下面,和每日科普網一起看下幾種水果的非正常催熟手段吧。

              化學催熟的水果有害嗎?專家教你辨別化學催熟、藥水浸泡的水果

              幾種化學催熟或藥水浸泡的水果:

              1、催熟芒果——石灰紙

              2、藥水荔枝——鹽酸泡

              3、催熟香蕉——用氨水

              4、尖頂西紅柿——乙烯利

              5、白籽西瓜——催熟劑

              1、催熟芒果——石灰紙

              判斷標準:顏色好看,味道差

              據水果商販透露,他們一般會把未成熟的青芒果,用厚厚的一層“紙”包起來,然后封箱。用不了24小時芒果“熟”了, 其實奧秘就在那層“紙”上。

              商販們透露,他們在這層“紙”里放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利),經過這種“石灰紙”的包裹,生石灰和水發生反應可產生熱量,給芒果“加熱”,乙烯利釋放出乙烯氣體,對芒果進行催熟。北京市面上很多芒果都是這樣“熟”的。

              2、藥水荔枝——鹽酸泡

              判斷標準:刺鼻的鹽酸味

              “藥水荔枝、鹽酸荔枝”,都已經稱為這個行業公開的秘密。由于荔枝呼吸作用比一般水果強很多,目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。

              因此,一般都是采摘八成熟的果子,但未成熟的荔枝外皮泛青綠色,影響銷售,這時商販就會用“保鮮水”(添加少量硫酸或鹽酸水制成)浸泡或者噴灑荔枝,讓荔枝變成好看的紅色。

              專家提醒:正常成熟的荔枝一般綠紅相間,顏色呈不規則分布。如果全身發紅,有些殼上的凸起點發黑,可能用“保鮮水”處理過。另外,買荔枝的時候可以聞一聞,鹽酸泡過的荔枝一般都會有一股刺鼻的鹽酸味。

              3、催熟香蕉——用氨水

              判斷標準:吃起來生硬、無梅花點

              我們一般在市面上買到的香蕉,顏色都是很好看,但是口感和味道都是明顯“未熟”的,這又是怎么做到的呢?

              水果商販介紹,香蕉不容易保存,一般都會選擇5分熟的香蕉運輸,運輸途中催熟,到了市場上正好時顏色金黃好看的時候。

              其實催熟香蕉非常簡單,就是用氨水或二氧化硫催熟,這種香蕉表皮嫩黃好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。不過,二氧化硫對人體神經系統造成損害,還會影響肝腎功能。

              4、尖頂西紅柿——乙烯利

              催熟的是尖頂

              分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點:是不是尖頂!

              催熟尖頂(左)VS自然熟凹頂(右)

              催熟的西紅柿比較像桃子,一般都是尖頂,而頂部凹陷進去的西紅柿是自然熟的,相對安全一些。

              過早摘下來的西紅柿,除了營養價值肯定是沒有成熟西紅柿高外。專家還表示,催熟的西紅柿可能含有番茄堿,對中樞神經系統有干擾作用。而自然成熟的西紅柿,番茄堿含量很低,甚至完全沒有。

              5、白籽西瓜——催熟劑

              判斷標準:白籽且干癟

              西瓜主要是靠日照積溫來成熟,大棚西瓜一般成熟期為35天左右,成熟的西瓜籽黑;而催熟的西瓜,由于時間短,積溫達不到,盡管瓜瓤紅了,可瓜籽卻仍然癟白,非常容易分辨。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。

              正常成熟的瓜甜度達到9度以上,口感很好。而催熟的瓜吃在嘴里發酸、幾乎沒有甜味。正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上,最長可達10天;而催熟的西瓜,最長只可以保存兩天。

              化學催熟的水果有害嗎?專家教你辨別化學催熟、藥水浸泡的水果

              化學催熟的水果對人體有危害嗎?

              當今社會人們越來越注重健康,蔬菜水果等日益受到人們的喜愛和重視。在曝出市面上售賣的水果中含有化學催熟的之后,人們開始重視并討論紛紛,那么化學催熟的水果對人體到底有沒有危害呢?

              首先,讓我們了解一下什么是催熟水果。催熟水果,顧名思義就是指使用非自然的特定條件,一般采用一些化學物質,如乙烯、乙烯利等加快水果的成熟過程。一般需要催熟的水果主要分兩類:一些需要長途運輸、容易變質的水果,比如香蕉、芒果、獼猴桃等;一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑,促使果實提前成熟,因而市面上催熟水果并沒有我們想象的那么多。

              其次,有許多人擔心食用了催熟水果會危害健康,甚至還有人認為這會造成孩子性早熟,因為這樣的水果里含有激素。但事情沒有我們想象的那么嚴重。

              因為凡是在我國批準使用的植物生長調節劑,都需要經過安全性評價,國家對生長調節劑的使用量和時間有嚴格標準。不同水果是不一樣的,國家標準GB2763規定,乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克,氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批準范圍內使用,是可以保證食用安全的。而且水果中殘留的化學物質對人體的危害也是極小的。根據美國環境保護局(EPA)的報告顯示,一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。“一個體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利,仍然是安全的。那相當于要把兩斤多香蕉連皮吃個干凈,但幾乎沒人會這樣做。

              此外,造成兒童性早熟也不大可能,因為兒童性成熟是受性激素調節,而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內表現出性激素樣作用,也不能參與性激素的合成,更不可能引起兒童性早熟。而且植物激素和動物激素是完全不同的兩類物質。植物激素是植物體內的小分子信號物質,只起傳遞生長發育信息的作用,不參與細胞的實際“建設”。當這些信號與植物細胞膜上的接收裝置(如接收乙烯信號的ETR1蛋白)結合時,細胞就會發生相應的代謝生長和生理活動。人體的細胞膜上沒有接受這些信號分子的裝置,自然也不會“應答”。

              但這也不是說我們可以放心大膽地吃這些化學催熟的水果,因為雖然有些商家會遵循國家規定合理催熟,但在實際操作過程中,有些種植戶和商販使用催熟劑完全憑借其個人“經驗”,小部分果農商販違規使用乙烯利等植物激素,想用多少用多少,沒有具體標準,這都將造成激素水果的安全隱患,因而我們還是要少吃甚至是不吃。

              化學催熟的水果有害嗎?專家教你辨別化學催熟、藥水浸泡的水果

              怎樣盡量避免吃化學催熟的水果呢?

              那就是少吃反季水果,多吃時令水果。一般符合時令的水果使用化學藥劑催熟的可能性就會較小,而且盡量選擇當地或較近地區的水果,這樣也可以避免商家為保持水果新鮮度而添加化學藥劑。

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