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              绿豆汤是绿色的还是红色的 绿色的绿豆汤为什么会变红

              时间:2020-08-02 10:34来源:每日科普网(www.travelwithlittleone.com)人气:

              绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的价值,还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑清热解毒饮料,但是很多人发现在家煮绿豆汤稍微静置一会儿就变成红色的汤了,明明是绿豆为什么煮久了会成红色的呢?其实这是煮绿皮与氧气发生氧化聚合的结果,所以我们在煮绿豆时尽量避免与氧气接触,可以采用高压锅、电饭锅煮来煮,煮的时候加一点白醋,这样煮出来绿豆汤就不会变红了。下面,和每日科普网一起看看吧。

              本文目录

              1、南北绿豆汤绿色红色之争
              2、水质、用材的差别导致颜色不同
              3、绿色的绿豆汤比红色的更消暑
              4、北方人也能煮出绿色绿豆汤
              5、夏天为什么喝绿豆汤好
              6、变红的绿豆汤还能喝吗

              绿豆汤是绿色还是红色的?绿色的绿豆汤为什么会变红

              南北绿豆汤:绿色红色之争

              事情是这样的

              网友@聖杯転臨发了一条微博

              文字是:南北方绿豆汤差异

              是这么回事吧

              还是只有学校的这样??

              配图是一碗红色的绿豆汤

              没错!!!你看到的是绿豆汤,它发着红色的诡异的光。可是,南方人的绿豆汤是绿色的啊!

              许多网友看到此,都是一脸懵逼,十脸懵逼,拉格朗日懵逼……我们从小到大喝的绿豆汤,都是绿色的啊!

              北方的朋友却一脸淡定地表示:没问题啊,我们喝的绿豆汤都是红色的啊!

              绿色的绿豆汤为什么会变红

              水质、用材的差别导致颜色不同

              事情的真相只有一个,绿豆汤呈现出红色和绿色两种颜色,是因为水质、用材的差别。

              经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色。

              一锅新煮的绿豆汤本是绿色的,存放时间过久,绿豆汤的颜色就会慢慢变深,绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。这个现象也是因为氧气的作用。

              一般来说,北方煮的绿豆汤是红色,南方人则能煮出绿色的绿豆汤。原因是因为两地的水质不同。

              绿豆汤是绿色还是红色的?绿色的绿豆汤为什么会变红

              北方的水偏碱性,南方的水偏酸性。

              用什么厨具煮绿豆汤,也会对绿豆汤的颜色有影响~使用砂锅之类的密闭非铁制厨具,煮出来的绿豆汤会保持很长时间的“绿色”,因为氧化程度小~

              绿色的绿豆汤比红色的更消暑

              不同颜色的绿豆汤都能食用,对人的身体并没有大的伤害,但是在解暑的功效上是不一样的。

              绿色的绿豆汤中含有多酚类抗氧化物质,这个是人们消暑的根源。绿豆汤由绿色变为红色,所含的多酚类物质已经被氧化。

              所以,红色的绿豆汤消暑功能会差点,营养物质也没有那么全面。

              北方人也能煮出绿色绿豆汤

              但是,北方的小伙伴们也不用伤心,只需这样做,你们也能喝到绿色的绿豆汤!

              用自来水煮绿豆汤,可以在水中加少许的柠檬汁或者醋来调节自来水的PH值。

              另外,在煮的过程中,要尽量加上盖子哦!

              夏天为什么喝绿豆汤好

              绿豆又叫青小豆,是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的价值,还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑清热解毒饮料,注意的是,如果在吃药期间,就不要喝绿豆汤了,医生说会降低药效。

              夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

              绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解 变红的绿豆汤能喝吗

              变红的绿豆汤还能喝吗

              答:可以喝。

              绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致,其中并没有产生有毒物质,食用后并不会对人体产生不利影响,而且它的营养价值也没有受到明显影响,所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。

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