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              做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子要發酵多久

              時間:2020-12-08 21:44來源:每日科普網(www.travelwithlittleone.com)人氣:

              做包子發面很重要,面食的制作都是需要加酵母粉而后發面制作而來的,現在發面基本上都用安琪酵母粉了,很多人都不清楚發面要放多少酵母,放少了面發不好,放多了有時候酵母的味道過重,甚至會有一些發酸,那么,做包子發面時1斤面粉放多少酵母粉比較好呢?一般見意是1斤面粉配上5克酵母粉,冬天用30度左右的溫水來發酵,夏天可以直接用涼水發酵就好。下面,和每日科普網一起看看關于面粉發酵的相關知識吧。

              本文目錄

              1、做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉
              2、酵母發酵注意事項
              3、發面酵母放多了會酸嗎
              4、做包子要發酵多久?

              做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉合適

              做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉

              答:一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。

              家庭即發即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。

              做包子一斤面粉放多少酵母粉合適?2

              酵母發酵注意事項:

              1、酵母一定要用溫水化開活化酵母菌,適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可,別太少。如果圖省事,全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

              2、保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,且記不能超過40度,不然酵母的活性會減弱。

              濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利于面團發酵的。溫度還好辦,夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。

              做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉合適

              發面酵母放多了會酸嗎

              1.有可能會發酸,因為酵母放多了,可能會導致面團發酵過了頭,產生的乳酸等產品會多一些,使酸味變重。

              2.面團做出來的饅頭、包子皮等味道發酸,也可能是用老面發出來的。老面就是剩的面渣頭,北方叫面引子,也有的地方叫面頭,里面含有很多酵母菌,可以用來給面團發酵,因為老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在,發面的時間稍長就會有獨特的酸味出現。

              3.也有可能就是面團變質了,這樣的面團做出來的食物也會有一股酸味。

              做包子一斤面粉放多少酵母粉合適?1

              做包子要發酵多久?

              用啤酒酵母可以縮短發酵時間,只需2小時。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些,夏天需要4小時左右,冬天要6小時左右。

              用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時,溫度低的時候發酵時間就要長一些,一般膨脹到原體積的2、3倍大。

              總結來看做包子時1斤面粉所用酵母粉其實比率并沒有特定的限制,專家給出的比率是:使用面粉重量0.5%左右的酵母就好,也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大約可以發3000克面粉,一斤面粉最多不能超過5g酵母,酵母吃多了也不是什么好事。

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