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              假鴨血是什么做出來的鑒別圖片 假鴨血能吃嗎對人體有害嗎

              時間:2021-09-21 22:44來源:每日科普網(www.travelwithlittleone.com)人氣:

              鴨血的營養價值很高。在眾多動物的血制品中,鴨血是非常受歡迎的,尤其是非常容易貧血的女性朋友們。因為動物血一直被視為血紅素鐵的優質來源,被譽為“補血圣品”。而在秋季吃鴨血的好處不僅僅是清熱,它還可以使我們的臉色更加的紅潤。但是吃錯了鴨血卻傷身,所以如何挑選好的鴨血就很重要了。不過鴨血雖然好吃,受歡迎,但是我們購買時一定要謹防假鴨血的出現,假鴨血吃了對人體是有害的哦!下面,和每日科普網一起看看關于辨別假鴨血的相關知識。

              本文目錄

              1、假鴨血是用什么做的
              2、假鴨血可以吃嗎
              3、市面上常見的制造假鴨血手段
              4、假鴨血怎么檢查出來
              5、鴨血都是食品添加劑,吃了有害?

              假鴨血是用什么做的

              假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性,不法商販還可能加入甲醛、工業色素等,會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

              聽菜市場賣鴨血的說,是屠宰場的人直接在殺豬的時候用桶接的血然后有溢出來的血水,就是那個溢出來的血水兌水在放上一種食用膠和佐料攪拌好,等它沉淀后,撇掉上面那層水(類似血清狀)然后下面的就是“鴨血”了!當然,菜市場的應該是真鴨血,一般假的是直接賣給小門面的飯店!

              假鴨血可以吃嗎

              不能吃。

              1、豬血注入工業色素冒充鴨血

              豬血注入工業色素冒充鴨血

              專家指出,基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同,商家為了協調口感,讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血,制造者會向血制品里注水。這一注水行為必然會稀釋豬血本身的顏色,而為了顏色的相近,就需要添加色素調整顏色。而到底添加的到底食用還是工業色素這就不得而知了,不過工業色素可要比食用色素便宜的多,有些商販會將工業色素注入豬血來冒充鴨血,而工業色素必然會傷害人體健康。

              2、豬血加甲醛冒充鴨血

              豬血加甲醛冒充鴨血

              我們知道注水肉容易腐敗,注水血制品也是同樣道理,所以為了防腐,還得添加防腐劑。甲醛就是最常使用的防腐劑。

              此前就曾曝光過不法商販用豬血加甲醛來冒充鴨血。專家撰文指出,甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質,在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合,加上食用前的清洗、加溫等過程,有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者,“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。甲醛在體內被人體吸收還原成甲醇,對人體的肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害,嚴重時會引起肺氣腫,肝、腎充血,以及血管周圍水腫,昏迷,休克等。

              市面上常見的制造假鴨血手段

              平時我們逛菜場、超市時,常常能看到成盒的豬血、鴨血,獨立包裝顯得整潔衛生,價錢也不貴,忍不住買買買的手,卻不知道這歲月靜好的小清新包裝背后,巨大的造假陷阱。

              因為鴨血比豬血量少、營養價值高、口感上也更受歡迎,市面上最常見的,便是以豬血冒充鴨血。造假方式五花八門,令人大開眼界。

              1、注水

              豬血和鴨血口感、顏色都有顯著區別。為了以假亂真,造假者第一步,通常是向豬血制品里注水。注過水的豬血稀釋許多,看上去沒那么粘稠,有鴨血的鮮嫩感。

              2、大量添加食品添加劑

              注過水的豬血顏色比較淡,需要添加大量色素調整顏色。為了節省成本,很多生產者添加的是工業色素而非食用色素。注水血制品容易腐敗,因此需要添加防腐劑,其中最常用的是甲醛,它在體內被吸收還原成甲醇,對人體的肝腎、中樞神經、消化系統、免疫系統都容易造成損害。

              3、恐怖的膨脹劑和“消泡王”

              三四斤豬血原料,加入大量膨脹劑,就可以生產出20多斤鴨血,堪比變魔術。大功告成前的最后一步,再加入“消泡王”,假鴨血的顏色頓時變得異常鮮紅,看上去如同剛剛殺鴨放出的活血一般,連菜場老手也容易被蒙蔽。

              假鴨血怎么檢查出來

              1、真鴨血特別細、滑、嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正的鴨血孔很少的。

              2、一般來說,真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

              3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。

              4、真假鴨血口感也很不一樣,真鴨血很嫩,有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道,而且比較韌,像吃果凍似的。

              5、最簡單的方法是用筷子夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。

              鴨血都是食品添加劑,吃了有害?

              市場上賣的成盒的鴨血豬血主要還是用鴨血或者豬血做的。其實,不論是鴨血還是豬血,它都是以動物血為主要原料做的??陀^來說,它最主要的成分其實是水分。它的加工工藝主要是先采血,然后過濾掉一部分血塊,然后加入凝固劑等配料,最后經過裝罐消毒就可以了。

              有些人說它都是添加劑,吃了有害。這個完全是誤解。

              做鴨血豆腐,必須加食品添加劑。加入的是凝固劑。如果不加凝固劑,那怎么形成塊狀?要知道,鴨血出來時可是液態呢。

              在做鴨血的豆腐的時候,就要加入一定量可食用鈣鹽,攪拌均勻后分裝于定型盒內,待其凝固后進行封口。鈣鹽可以使血液凝固。這就跟我們平時做豆腐加入石膏或者鹵水一樣,他們都是凝固劑。沒有凝固劑,就根本無法做出塊狀的鴨血或者豬血。

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